元代景德镇在青白瓷生产的基础上，出现了一种卵白釉的新品种，由于这种卵白瓷中发现有“枢府”字样，因此人们称为“枢府窑”器。
    “枢府”是“枢密院”的简称。唐朝代宗初设枢密使，当时只是用宦官充任，以承诏旨，传达王命。五代后梁时，一度更枢密院为崇政院，改用士人。后唐同光元年复改崇政院为枢密院。宋代以枢密院为最高军事机关，与中书省分掌文武两权，号为“二府”。辽、金、元时一仍其制。元代以军事为重，“枢府”的权位就更高，具有“枢府”铭的卵白釉瓷器，应属“枢密院”的定烧器，是毫无问题的，但传世这类卵白釉瓷大多是没有文字的，只有极少量有“枢府”铭。因此，长期把元代的卵白釉瓷统称为“枢府窑”器是不恰当的，但为了照顾历史上的习惯称呼，以称这类卵白釉瓷为“枢府”瓷比较妥当。
    枢府瓷和青白瓷同样为白胎，但相对说，比青白瓷为厚。枢府瓷釉，变青白色为卵白色，不如典型青白瓷那样呈玻璃光。典型的枢府瓷釉应是失透，但在传世的近年出土品中，有的枢府瓷虽具备胎较厚而釉又失透，然而却非卵白色而呈青白色，这类器物可能属于自青白瓷釉过渡到枢府卵白釉的中间状态，而后又一直为制造较粗瓷器的工艺所沿用。枢府瓷器形以盘、碗、执壶和高足杯为多见，极少大件器，最典型的枢府器，其碗为小底足。枢府瓷中的折腰器，是最突出的造型，一向为人们所称道。折腰是宋代定窑沿袭唐代金银器的式样而在瓷器制造中运用。枢府瓷盘、碗的底足均为露胎，足壁厚，削足规整，有的底心有乳丁突起，且有明显旋纹。
    枢府瓷分精、粗两大类。精细的制品大多有印花装饰，图案花纹主要为缠枝莲、菊瓣、花蝶、云龙、云鹤、孔雀、牡丹及羯磨文等，其印花多数显得浑圆而不太清晰，这类精细器物的釉，基本上都是白乳浊色。另一类较粗的制品，主要是日常生活用的盘和碗，一般均素面无纹，胎较厚重，釉色白中略偏灰青，偶然在器身有几道划纹。此外，枢府瓷还有戗金的装饰。枢府瓷的铭文以“枢府”两字最为典型，一般都印在盘、碗器物内壁口沿下，“枢”和“府”字分别在相对的地位。在枢府器中除了“枢府”字样外，还有“太禧”、“福禄”、“福寿”和“寿”、“福”、“良”等单个吉祥字样铭。